热点资讯江西软件开发 老白茶出现酸味的原因是什么？品性有问题，照旧醒茶不到位？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作家：村姑陈
《1》
在起劲的生计中，一杯香气扑鼻的老白茶总能让东谈主一会儿收缩下来。
约上三五位好友，围坐在茶桌前，闲扯论地，好不欢腾。
然则，最近在与一又友的一次喝茶中，遭逢了一件颇为憎恨的事。
一又友拿出崇拜多年的老白茶，正准备一同共享。
当满怀期待地掀开茶罐，准备回味这罕见的茶叶时，一股浅浅的酸味扑鼻而来。
顿时，正本吵杂的茶桌脑怒被这无意的酸味打断。
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于是乎，全球纷纷揣测这发酸的原因。
有东谈主说是不是醒茶没作念好，有东谈主则怀疑是茶叶自己的品性有问题。
其实好多东谈主都有过近似的猜疑，老白茶发酸到底是何缘故？
小程序开发是醒茶枢纽出了岔子，照旧茶叶自己就存在品性颓势？
今天，就来把这谜团解开，一文阐明晰！
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《2》
在探究老白茶发酸的原因前，有必要先更正一些不良商家的误导。
有些商家为了自身利益，特意误导徒然者。
宣称老白茶闻起来发酸是时常景象，喝下去之后会转为回甘。
骨子上，这种说法是站不住脚的。
白茶发酸的根底原因时时是茶叶在储存经过中出现了问题，导致发酸。
优质的老白茶应该具有甘醇、甘甜的口感，香气隧谈且永恒。
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因此，储存环境是关键，白茶需要在干燥、避光、无异味的环境中存放。
如果储存条目欠安，如环境过于湿气，包装又莫得都备密封，茶叶就容易受潮发霉，进而产生酸味。
终点是当白茶受潮后，茶叶中的微生物活动加重，会加快茶叶氧化和发酵经过，产生酸性物资，使茶叶变酸。
除了存储环境外，白茶自己的品性亦然影响其是否发酸的热切身分。
如果白茶在采摘、制作经过中就存在问题，如原料不簇新、制作工艺不妥等，都会影响到白茶的后期涟漪和品性剖释性。
这样的白茶，即使存储条目再好，也不免出现发酸等问题。
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《3》
之前读到一位茶友的留言，他提到：“老白茶存放了这样长本事，不免会有陈仓味或闷味吧，喝之前要不要醒茶？”
其实对于品性好的老白茶来说，并不需要透气醒茶。
品性好的白茶，自己含水量就低，只须储存允洽，时常情况下是不会产生陈仓味和闷味，反而跟着本事的推移，会当然陈化出馥郁的香气。
对于醒茶，传统上存在两种设施。
第一种是“干醒”，通过紫砂罐等工具，诈欺特有的透气性，匡助茶叶接纳并去除部分杂味，使黑茶在冲泡时香气更为隧谈。
第二种是“湿醒”，这一设施接近于沏茶前的准备，软件开发资讯通过水浸湿干茶，起到叫醒内质的作用。
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然则，白茶和黑茶在制作工艺与储存需要上大相径庭。
白茶是微发酵茶，不炒不揉不杀青，后期全靠自身的涟漪，且要防湿防潮。
比较之下，黑茶则是重度发酵茶，要渥堆，后期的涟漪不错合适战争空气。
因此，适用于黑茶的醒茶，随机适用于白茶。
即使是制作成茶饼的白茶，其压饼也并非严丝合缝，而是松紧顺应。
这就意味着，即使是陈放了多年的白茶饼，其陈化也在悄然进行。
整个，对于品性好的老白茶而言，是无需透气醒茶的。
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《4》
终点是与普洱茶比较，许多茶友还在对老白茶是否需要醒茶存在猜疑。
这里需要明确少许：老白茶的酸味与醒茶并无平直有关。
普洱茶的醒茶经过，主如果为了通过让茶叶与空气战争，激勉其内在的香气和味谈，使其愈加甘醇、鲜嫩。
这如故过对于普洱茶而言，是提高品性的关键设施。
然则，这一设施并不行通俗地套用在白茶身上。
白茶的制作工艺特有，其多为当然曝晒或狭窄发酵而成，保留了大都的自然物资。
这些物资在储存经过中，会跟着本事的推移而冉冉涟漪，形成白茶特有的陈香和药香。
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这一瞥化经过并不需要东谈主为侵扰，更不需要通过醒茶来竣事。
事实上，对于品性好的老白茶来说，醒茶反而可能是一种无须要的包袱。
白茶刚开封时是香气扑鼻的，醒茶反而导致白茶的茶香和茶味消失。
与此同期，水汽和异味也会顺便浸入，对茶叶形成不良影响。
因为醒茶经过中，茶叶与空气的过度战争可能会加快氧化反映，导致茶叶品性下落，以至产生异味。
这不仅无法改善白茶的口感，反而可能窒碍了其原有的风范。
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《5》
老白茶发酸并非势必景象，它与醒茶也无平直干系。
当回味到发酸的老白茶时，不要盲目地将职责归罪于醒茶枢纽。
而是应该详尽沟通，茶叶的品性、储存条目等多个身分。
只须这些智商找到问题处所，享受到优质老白茶带来的神秘味谈。
在采选老白茶时，同期要保存警惕。
不要被不良商家误导，采选信誉好的商家。
同期，也要掌合手一定的茶叶学问，以便好像差别茶叶的品性。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原改造媒体“小陈茶事”编缉江西软件开发，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写进步4000多篇原创著述。
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