糖尿病人可以喝小米粥吗？怎么吃小米对血糖影响小？

“小米养人”，这是老一辈的人常说的一句话。作为五谷之首，小米营养丰富、药食两用，有助于补气血、补脾胃、养心安神，深受人们尤其是中老年人的喜爱。相较于大米，小米含有更多数量的膳食纤维，常被视作是粗杂粮的一种，对需要吃点粗粮控制血糖的糖尿病人来说非常适合，但怎么吃是有些讲究的，否则可能失去粗杂粮的作用，反而给控制血糖带来不利影响。

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比如从小米与大米含有的碳水化合物来说，两者实际上相差很小，这意味着吃了同样多的小米与大米，最终转化成的血糖总量是一样的。但因为小米与大米在膳食纤维含量上，小米要多得多，且在胃肠中可以起到减慢消化吸收的作用，所以小米在转化成血糖的速度上要慢很多，餐后血糖升高的幅度上要小很多，餐前餐后血糖波动小，血糖会更加稳定。

由此可知，糖尿病人吃小米时要注意两个问题：一是与大米一样不能多吃，也需要限量；二是不要破坏了小米中膳食纤维延缓血糖吸收的作用，需要注意的细节主要表现在小米的吃法上。

把小米蒸成小米饭是小米最好的一种吃法，不仅基本保持了小米的原汁原味，更助于发挥小米的各种补养作用，糖尿病人吃小米饭才是真正吃粗粮的吃法。

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其次可以做成小米稀饭，小米稀饭的小米用量比较少，软件开发价格相当于主食减量，如果做小米稀饭时能配上绿豆、黄豆等豆类，还可进一步增加耐消化的膳食纤维和蛋白质含量，提高小米稀饭的营养价值，注意喝了小米稀饭要少吃几口主食。

需要知道的是，很多人喜欢喝的小米粥，不建议有糖尿病的人喝，这种做法将破坏小米中的膳食纤维，失去减缓胃肠消化吸收的作用，升糖指数还可能超过大米饭，对餐后血糖的影响非常大，如果要喝小米粥，则不能再吃其它主食，且喝小米粥的同时要多吃菜，做到吃一口菜喝一口小米粥。

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此外，无论是做小米饭、小米稀饭还是小米粥，都不建议提前浸泡小米，也不要多次清洗小米，因为小米所含有的B族维生素等大多富含在小米的表层，过度清洗和浸泡会导致这些营养素的损失，大大降低小米的营养价值。

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