谁敢相信，靠着卖麻辣烫，张亮这个东北人居然在上海买下一栋楼？

近日，“张亮麻辣烫豪掷2亿购楼”的消息引发广泛关注。

大众对其购楼的意图众说纷纭，也对其豪横的底气进行了多方分析。

最后不约而同感慨道：“不要小瞧小本生意”。

在餐饮消费持续下行的浪潮里，卖麻辣烫真的这么能赚钱吗？

张亮麻辣烫豪掷千金，购买的这栋楼位于有“第二个陆家嘴”之称的浦东前滩，建筑面积约3500㎡，总价超2亿元。

如此大手笔，也引来众多网友的猜测。

有分析人士称：“张亮麻辣烫意在抄底楼市”。

但张亮麻辣烫集团总经理姜佰东则明确表示，买楼跟楼市、投资无关，而是出于办公需要，方便员工上班。

不过，还是有人认为，买楼揭露了张亮麻辣烫扩张的野心。

的确，在餐饮行业内卷严重，消费下行的当下，张亮麻辣烫的大手笔购楼无疑彰显了其扩张的野心。

但这都只是表面现象，有不少财经人士对其背后的逻辑进行了深层次的探索。

首先，购楼相较于租赁，对其使用与处置拥有更大的自主权。

张亮麻辣烫在此不用再为了房租、租赁期限、使用限制等制约因素担忧分神，也省去了频繁被动更换门店的费用，在一定程度上避免了沉没成本。

其次，购楼更具长期经济效益。

正如姜佰东所说，张亮麻辣烫每年支付的租金费用达到三百万到四百万之间，通过购买楼宇，这部分支出可以转变为固定资产，未来只需考虑其折旧或机会成本，从长远来看，这样的投资更具成本效益。

最后，购楼可以提升品牌形象和市场信心。

在竞争白热化的餐饮业，拥有“高价值”自有物业可以向加盟商、投资者以及消费者展现品牌的硬实力以及企业与经营者的底气，有助于增强市场信心，促进消费。

此外，张亮麻辣烫实行“双总部”模式，此次购楼，不乏稳固“上海总部”之意。

总而言之，张亮麻辣烫豪掷2亿上海购楼，豪横背后的底气似乎已经明了了。

自“张亮麻辣烫”2008年成立至今，其品牌LOGO下都有一句“我们不一样”，这也许就是它豪横背后的底气。

姜柏东曾表示，现在麻辣烫市场竞争异常激烈，大部分以夫妻店、小型创业店存在，会给人一种“环境脏乱差、卫生不达标、缺乏营养健康”的路边摊印象。

张亮麻辣烫旨在打破常规，重塑人们对麻辣烫的传统印象，展示麻辣烫也可以“高大上”。

一方面，张亮麻辣烫实行标准化管理，实现顾客“味觉+空间”双享受。

据官网介绍，张亮麻辣烫融合南北口味，调制出“辣而不燥，香而不腻，健康营养”的各色汤底，再加上严选的各类蔬菜、丸类，升级的小锅单烫烹煮工艺，让食材相互浸润、融合，口味丰富且普适性强。

张亮麻辣烫始终致力于提升顾客的用餐体验，不仅关注食物的味道，也重视提供舒适的就餐空间。

随着品牌的持续升级，张亮麻辣烫秉承着“少即是多”的设计原则，推出了第五代店面风格，联系我们体现着“简约、时尚、青春”的调性，为全球的加盟店铺营造了一个符合现代审美的潮流用餐氛围。

此外，它还开设了一些“高大上”的巨型旗舰店，希望以此来提升服务质量和品牌形象。

另一方面，张亮麻辣烫实行“国内+海外”双轨战略，超6000家加盟店，收益稳定。

经过16年的不懈努力，张亮麻辣烫已成功转型为全球餐饮连锁品牌，拥有28个分支机构和超过6000家分店，业务覆盖全国31个省级行政区的325个城市，占据了相当大的市场份额。

自2019年起，张亮麻辣烫开启了其全球扩张计划，在包括日本、美国、韩国在内的18个国家的50多个城市中，成功开设了超过100家品牌分店，并且这些门店持续进行着更新和改进。

据公开报道，2019年张亮麻辣烫取得了年收入50亿的战绩，它稳扎稳打，走出了自己的路，形成了自己独特的风格。

不过在张亮麻辣烫一路狂飙的过程中，也曾陷入加盟商的“魔咒”中，备受争议。

首先，食品安全质量问题频发，难以控制。

加盟商的素质参差不齐，有的绕过总部自行采购廉价食材，以次充好。比如“挂羊头卖鸭肉”事件，加盟店以低廉鸭肉和猪肉混合冒充更贵的羊肉，引起消费者不满。

虽然张亮麻辣烫回应称“这‘羊肉卷’为门店私自采购，并非指定供应商统配产品”。但其品牌形象依然受损，更严重的是此类事件并非个例，并有屡禁不止之势。

其次，有加盟门店“哄抬物价”以扩大利润空间，管理难度较大。

此前，就有“张亮麻辣烫部分门店收汤费”“麻辣烫刺客”等话题冲上热搜，给消费者带来了不良体验，影响了顾客回头率及品牌形象。

此外，门店卫生也堪忧。

新京报发布信息称，今年四五月份，海淀区市场大检查发现，张亮麻辣烫门店后厨环境不卫生，被责令改正，给予警告。

在黑猫投诉平台上，针对“张亮麻辣烫”的不满反馈数量众多，累计已逾千条，主要反映了食品新鲜度和餐具卫生等多个方面的问题。

正如张亮麻辣烫的创立者张亮早期所言：“起初，我们的目标仅仅是增加门店数量，然而随着分店的不断增加，如何有效管理这些门店逐渐变成了我们面临的最大挑战。”

面临加盟商频繁“砸招牌”行为，张亮麻辣烫如何加强管理，打破加盟模式的“魔咒”，实现可持续发展，还有很长的路要走。

张亮认为，餐饮业的未来发展将趋向于更加专业化、智能化和资本密集型。

要迎来这样一个“新麻辣烫时代”，不仅需要野心和底气，还需要一如既往地灵活应对各种风险。

总而言之，作为一个食品企业，还应该把控好食品安全的底线。不应该为了扩张，丢了最基本的品牌良心。

否则，口碑一旦坏了，就很难再挽救回来了。

参考资料：

1、《豪掷2亿买楼！张亮麻辣烫的野心，越来越大 》

2、《麻辣烫帝国的盛宴与隐忧：张亮麻辣烫2亿购楼背后商业逻辑与风险》

3、《张亮麻辣烫：一家“我们不一样”的麻辣烫》

作者：欧阳Q

编辑：柳叶叨叨

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